GRATIN JAMBON & POIREAU
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
(Aux trois p'tits cochons verts)
-500 g (1 lb) de jambon torchon
-1 kg (2 lb) de pommes de terre
-500 g (1 lb) de blancs de poireau
-70 g (5 c. à soupe) de beurre
-85 g (3 oz) de vieux cheddar
-125 g (1⁄4 lb) de tomates-cerises
-2 c. à soupe de farine
-1 c. à soupe d’herbes de Provence séchées
-300 ml (11⁄4 tasse) de lait plus
-1 ou 2 c. à soupe
Pour garnir : quelques brins de persil
Sel et poivre noir
Recette:
// Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.
//Mettez-les dans une casserole d’eau froide, salez et laissez-les cuire 12 à 15 minutes.
//Émincez finement les poireaux, lavez-les et égouttez-les.
//Faites fondre 25 g (11⁄2 cuillerée à soupe) de beurre à feu modéré dans une poêle et faites-y revenir les poireaux 10 à 12 minutes sans les laisser dorer. Préchauffez le gril du four.
//Débarrassez le jambon de sa couenne et coupez-le en petits dés.
//Faites fondre 15 g (1 cuillerée à soupe) de beurre dans un plat supportant la chaleur, de 25 cm (10 po) de diamètre et 5 cm (2 po) de profondeur. Faites-y revenir le jambon 5 minutes à feu modéré en remuant.
//Râpez le fromage. Coupez les tomates-cerises en deux.
//Ajoutez la farine et les herbes au jambon et prolongez la cuisson 1 minute.
//Arrosez avec le lait et portez à ébullition en remuant sans cesse.
//Ajoutez le fromage et laissez-le fondre en continuant à remuer. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez et mettez à feu doux.
//Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec du poivre, le reste du beurre et 1 ou 2 cuillerées à soupe de lait.
//Recouvrez le mélange de poireaux et de jambon avec cette purée et disposez les tomates dessus.
//Mettez le plat 2 ou 3 minutes sous le gril ou jusqu’à ce que la purée soit dorée.
//Lavez le persil et coupez-le aux ciseaux au-dessus du gratin.
//Servez immédiatement.
Recette tiré du site web: http://selection.readersdigest.ca/cuisine