SOUPE DE POIS ET RILLON DE PORC

December 29, 2016

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  6 heures

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

2 tasses de rillon de porc


375 ml (1 ½ tasse) de pois jaunes entiers secs

4 oignons jaunes, finement hachés

4 carottes coupées en petits dés

4 branches de céleri, coupées en petits dés

30 g de lard salé

2 ½ L (10 tasses) de bouillon de poulet

3 feuilles de laurier

5 ml (1 c. à thé) de sarriette séchée moulue

Au goût, poivre

 

Recette:

// Dans un grand bol, faire tremper les pois jaunes secs dans de l’eau pendant au moins 6 heures, préférablement toute la nuit. Égoutter et réserver.

// Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir les oignons dans l’huile, sans les faire colorer.

// Y ajouter les carottes et le céleri, et faire revenir 2 ou 3 minutes.

// Déposer le mélange dans la mijoteuse.

// Ajouter le rillon de porc coupé en morceaux dans la mijoteuse.

// Ajouter les pois réservés, le bouillon, les herbes et le jambon.

// Cuire à la mijoteuse, à puissance élevée pendant 6 heures.

// Retirer les feuilles de laurier et le lard, puis servir.

 

Recette tiré du site web: www.iga.net

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ALIMENTS DU QUÉBEC - AUX 3 PETITS COCHONS VERTS
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