SOUPE DE POIS ET RILLON DE PORC

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 6 heures

Pour 8 personnes

Ingrédients:

(Aux trois p'tits cochons verts)

2 tasses de rillon de porc

375 ml (1 ½ tasse) de pois jaunes entiers secs

4 oignons jaunes, finement hachés

4 carottes coupées en petits dés

4 branches de céleri, coupées en petits dés

30 g de lard salé

2 ½ L (10 tasses) de bouillon de poulet

3 feuilles de laurier

5 ml (1 c. à thé) de sarriette séchée moulue

Au goût, poivre

Recette:

// Dans un grand bol, faire tremper les pois jaunes secs dans de l’eau pendant au moins 6 heures, préférablement toute la nuit. Égoutter et réserver.

// Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir les oignons dans l’huile, sans les faire colorer.

// Y ajouter les carottes et le céleri, et faire revenir 2 ou 3 minutes.

// Déposer le mélange dans la mijoteuse.

// Ajouter le rillon de porc coupé en morceaux dans la mijoteuse.

// Ajouter les pois réservés, le bouillon, les herbes et le jambon.

// Cuire à la mijoteuse, à puissance élevée pendant 6 heures.

// Retirer les feuilles de laurier et le lard, puis servir.

Recette tiré du site web: www.iga.net