BROCHETTE DE JAMBON AUX FRUITS, GLACÉ À L'ORANGE

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 18 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

(Aux trois p'tits cochons verts)

16 morceaux de Jambon de noix braisé entier

8 brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau

16 morceaux d’oignons

8 cubes d’ananas frais

8 grosses fraises

8 boules de melon miel à chair orange

8 boules de melon Casaba ou Juan Canari (à défaut d’une cuillère parisienne, tailler en cubes)

Au goût, sel et poivre

5 ml (1 c. à thé) de persil séché

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon

60 ml (1/4 tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange

Recette:

// Préchauffer le barbecue à feu vif. Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le vinaigre de cidre, la cassonade, la poudre d'oignon et le persil. Saler et poivrer.

// Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-vif et laisser réduire de moitié. Réserver la marinade.

// Enfiler les fruits, les oignons et le jambon sur les brochettes de bois en alternant.

// Déposer dans un plat peu profond.

// Verser la marinade sur les brochettes pour bien enrober. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue.

// Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le jambon et les fruits soient grillés.

// Badigeonner de marinade et retourner la brochette de tous les côtés pendant la cuisson.

// Servir deux brochettes par personne et accompagner de riz.

Recette tiré du site web: www.iga.net