Salade de roquette à la saucisse

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

(Aux trois p'tits cochons verts)

4 saucisses Bison bleuets

142 g (5 oz) de roquette (1,5 litres / 6 tasses)

1 avocat, coupé en dés

2 oignons verts, hachés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

½ citron, le jus seulement

60 ml (¼ tasse) d’arachides non salées grillées, concassées

4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers ou 8 abricots séchés, émincés finement

60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Sel et poivre

Recette:

// Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

// Griller les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Laisser tiédir.

// Trancher en rondelles.Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la roquette, l’avocat, les oignons verts, l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.

// Servir et garnir de saucisses. Parsemer d’arachides, d’abricots et de parmesan.

Recette tiré du site web: www.ricardocuisine.com