Jambonneau en salade de lentilles tièdes


Préparation: 25 minutes

Cuisson: 60 minutes

Pour 8 personne

Ingrédients:

(Aux trois p'tits cochons verts)

2 petit jambonneau demi-sel

500 g de lentilles vertes 5 oignons 4 carottes 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 1/2 tasse cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe d'huile de noisette (ou de noix) 5 clous de girofle 3 feuilles de sauge 2 ou 3 queues de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym

Recette:

// Dans une marmite avec de l'eau, faire cuire à couvert les jambonneaux avec deux oignons, 3 clous de girofle et 2 carottes, pendant 1 h à feu moyen. // Le temps que les jambonneaux cuisent, couvrir les lentilles d'eau, en y ajoutant les 2 autres carottes avec deux oignons et deux clous de girofle, le laurier, le thym et le persil.

// Après avoir amener à ébullition, cuire 20 min, puis assaisonner. //Sortir les jambonneaux et enlever la couenne, puis découper la chair en morceaux assez fins. //Emulsionner le vinaigre avec du sel et les huiles. Verser le tout sur la préparation avec les lentilles à laquelle vous aurez ajouté les morceaux des jambonneaux et le dernier oignon émincé.

//Assaisonner et servir tiède.

Recette tiré du site web: www.marmiton.org

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ALIMENTS DU QUÉBEC - AUX 3 PETITS COCHONS VERTS
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