Salade d'épinard au foie gras et aux girolles (chanterelles)

December 7, 2015

Préparation: 15 minutes

 

Pour 6 personnes

 

INGRÉDIENTS:

 

Foie gras au torchon (Aux trois p'tits cochons verts)

1 foie gras frais (env. 800g)

600 g d’épinards

300 g de girolles

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de Cognac

2 c. à soupe de vin blanc 16% d'alcool ( suggestion: Xéres)

2 c. à soupe de Porto

1 c. à café de Vermouth

5 c. à soupe de vinaigre balsamique

5 c. à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

 

RECETTE:

 

// Découpez le foie en tranches de 0,5 cm. Mélangez tous les autres ingrédients et faites-y mariner le foie.

 

// Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Nettoyez les girolles et faites-les revenir dans le beurre.

 

// Répartissez les épinards sur des assiettes et arrosez-les avec une vinaigrette préparée avec l’huile et le vinaigre, du sel et du poivre. Disposez les tranches de foie et les girolles sur les épinards et servez le tout avec du pain aux céréales.

 

Recette tiré du site web: www.cuisineaz.com

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ALIMENTS DU QUÉBEC - AUX 3 PETITS COCHONS VERTS
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