Fougasse au jambon fumé

Préparation: 1 heure

Cuisson: 30 minutes

Pour 1 fougasse

INGRÉDIENTS:

400g de farine type 55

20g de levure de boulanger

25cl d'eau

150g d'allumettes de jambon fumé

10cl d'huile d'olive

4g de sel fin

fleur de sel

poivre en mignonnette

RECETTE:

// Mélanger la levure de boulanger avec un peu d'eau tiède. Dans uin mixeur, mélanger la farine tamisée, l'eau, l'huile d'olive, la levure et le sel afin d'obtenir une pâte souple. Ajouter le jambon.

// Abaisser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

// Recouvrir d'un linge humide et laisser la pâte pousser à température (elle doit doubler de volume).

// À l'aide3 d'un couteau, inciser la pâte afin d'obtenir la fougasse. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre en mignonette. Enfourner et cuire à 250 °C (thermostat 8/9) pendant 30 minutes en surveillant régulièrement.

Recette tiré du livre ''Cochon & fils'' de Stéphane Reynaud