Préparation:  30 minutes

Cuisson:  30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

(Aux trois p'tits cochons verts)

(voir catalogue)

-500 g (1 lb) de jambon torchon

-1 kg (2 lb) de pommes de terre

-500 g (1 lb) de blancs de poireau

-70 g (5 c. à soupe) de beurre

-85 g (3 oz) de vieux cheddar

-125 g (1⁄4 lb) de tomates-cerises

-2 c. à soupe de farine

-1 c. à soupe d’herbes de Provence séchées

-300 ml (11⁄4 tasse) de lait plus

-1 ou 2 c. à soupe

Pour garnir : quelques brins de persil

Sel et poivre noir

Recette:

// Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.

//Me...

12/29/2016

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  50 minutes

Pour 3 personnes

Ingrédients:

(Aux trois p'tits cochons verts)

(voir catalogue)

-1 Rillette de Canard et foie gras 

-3 tranche de bacon

-1/2 lb (225 g) de porc haché maigre

-1 échalote française, coupée finement

- Sel et poivre

- 3 cailles, grosses et désossées

- 1 c. à soupe (15 ml) de gras de canard, fondu

Sauce

-1 c. à soupe (15 ml) de beurre

-1 échalote française, coupée finement

-1 1/2 tasse (375 ml) de cerises de terre

-1/4 tasse (60 ml) de porto

-2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

-1/2 ta...

Préparation:  30 minutes

Cuisson:  50 minutes

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

200 g de foie gras

 

1 filet de bœuf (de 1 kg 200 environ)

500 g de pâte feuilletée

10 cl de madère

1 jaune d’œuf

50 g de beurre

50 g de farine

40 cl de bouillon de volaille

1 c. à soupe de graisse d'oie

sel, poivre

 

Recette:

// Fendez le filet en 2 sans séparer les 2 moitiés.
// Introduisez des lamelles de foie gras dans la fente puis refermez le filet et ficelez-le

// Faites chauffer la graisse d'oie dans une cocotte et faites-y dorer l...

Préparation:  10 minutes

Cuisson:  15 minutes

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

2 tranches de foie gras

1 pomme
quelques gouttes de vinaigre de framboise ou de Xérès
sel, poivre, noix muscade

 

Recette:

 

Trancher le foie frais de canard ou d'oie, en tranches d'un gros 1/2 centimètre.
Faire chauffer la poêle assez fort à sec. Y placer la ou les tranches de foie gras, laisser cuire 4 à 5 min.

Essuyer la poêle et retourner le foie. Cuire selon son goût. Retirer saler, poivrer - arroser du vinaigre chois...

Préparation:  15 minutes

 

Par personne 

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

4 tranches de magret de canard fumé 

1 tranche de foie gras de canard demi cuit

 

1 tranche de pain de mie grillée

1 c-à-t de calvados ou alcool de pomme

1 pomme golden

beurre

 

Recette:

 

// Faire revenir à la poêle dans le beurre la pomme préalablement épluchée et coupée en quartiers ou en demi-lunes.

 

// Dans un petit ramequin, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, à nouveau une couche de pommes, 2 morceaux de magret et finir avec les pommes.

 

// Ajouter...

Préparation:  20 minutes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

170g de foie gras au torchon(Aux trois p'tits cochons verts)

1 petite mangue pas trop mûre

6 tranches de pain d'épices 

20g de beurre

1 cuillère à café de miel liquide

3 pincées de cassonade

 

Recette:

 

// Retirez la croûte des tranches de pain d’épices, taillez les tranches en petits carrés.

// Epluchez la mangue, taillez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain d’épices. Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poêle. Une fois dorés, ajoutez le mie...

12/07/2015

Préparation: 15 minutes

 

Pour 6 personnes

 

INGRÉDIENTS:

 

Foie gras au torchon (Aux trois p'tits cochons verts)

1 foie gras frais (env. 800g)

600 g d’épinards

300 g de girolles

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de Cognac

2 c. à soupe de vin blanc 16% d'alcool ( suggestion: Xéres)

2 c. à soupe de Porto

1 c. à café de Vermouth

5 c. à soupe de vinaigre balsamique

5 c. à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

 

RECETTE:

 

// Découpez le foie en tranches de 0,5 cm. Mélangez tous les autres ingrédients et faites-y mariner le foie.

 

// Lavez et séchez les feuilles d’épi...

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ALIMENTS DU QUÉBEC - AUX 3 PETITS COCHONS VERTS
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