02/18/2019

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients: (Aux trois p'tits cochons verts)

2 boudins blancs

150 g de riz rond à risotto
1 oignon
250 g de champignons de Paris frais
800 ml de bouillon de volaille
1 c.à.s. d'huile d'olive
2 c.à.s. de crème fraîche
Sel
Poivre

Recette: 

//Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux.

//Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole, faites y revenir l’oignon.

   Ajoutez ensuite le riz, mélangez pour que le riz s'enrobe d'huile et qu'il devienne nacré.
   Ajoutez louche par lo...

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  15 minutes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

4 saucisses Bison bleuets

 

142 g (5 oz) de roquette (1,5 litres / 6 tasses)

1 avocat, coupé en dés

2 oignons verts, hachés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

½ citron, le jus seulement

60 ml (¼ tasse) d’arachides non salées grillées, concassées

4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers ou 8 abricots séchés, émincés finement

60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Sel et poivre

 

Recette:

// Préchauffer le barbecue...

Préparation:  60 minutes

Cuisson:  15 minutes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

4 cuisses de canard confites

 

1 gros oignon jaune
4 grosses patates douces
2 branches de céleri branche
4 grosses pommes de terre type charlotte
500 g de vitelottes (pommes de terre violettes)
100 g de noisettes décortiquées entières
1/2 litre de lait
50 g de beurre
25 cl de crème fraîche liquide entière
muscade râpée
sel, poivre

 

Recette:

// Éplucher les patates douces, les couper en gros cubes, les fai...

Préparation:  15 minutes

Cuisson:  8 minutes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

20 tranches de magret de canard fumé

 

300 gr de haricots verts frais

100 gr de champignons de Paris frais

40 gr de noix de cajou

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’huile de noisette

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

50 gr de ciboulette fraîche finement hachée

1 citron

Sel marin ou fleur de sel

Poivre noir du moulin

 

Recette:

 

// Préparation des haricots

Retirer les extrémités des haricots et les couper en 2.

Porter 2 litres...

Préparation:  20 minutes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

170g de foie gras au torchon(Aux trois p'tits cochons verts)

1 petite mangue pas trop mûre

6 tranches de pain d'épices 

20g de beurre

1 cuillère à café de miel liquide

3 pincées de cassonade

 

Recette:

 

// Retirez la croûte des tranches de pain d’épices, taillez les tranches en petits carrés.

// Epluchez la mangue, taillez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain d’épices. Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poêle. Une fois dorés, ajoutez le mie...

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ALIMENTS DU QUÉBEC - AUX 3 PETITS COCHONS VERTS
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