02/18/2019

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients: (Aux trois p'tits cochons verts)

2 boudins blancs

150 g de riz rond à risotto
1 oignon
250 g de champignons de Paris frais
800 ml de bouillon de volaille
1 c.à.s. d'huile d'olive
2 c.à.s. de crème fraîche
Sel
Poivre

Recette: 

//Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux.

//Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole, faites y revenir l’oignon.

   Ajoutez ensuite le riz, mélangez pour que le riz s'enrobe d'huile et qu'il devienne nacré.
   Ajoutez louche par lo...

12/27/2016

Préparation:  10 minutes

Cuisson:  20 minutes

Pour 3 personnes

Ingrédients:

(Aux trois p'tits cochons verts)

3 tranches de bacon 


1 poignée de graines de tournesol et de graines de lin 
1 beau melon

4 à 5 branches de romarin (frais ou séché)
4 à 5 branches d'estragon frais

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

30g de fromage persillé ( bleu ou roquefort )

100 ml de crème liquide

Recette:

// Mettre le four à préchauffer à 200°C.

// Couper le melon en deux, le vider de ses pépins à l’aide d’une cuillère à soupe, puis couper chaque moitié en...

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  60 minutes

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

2 Saucissons lyonnais


500 g de pâte à brioche 
50 g de bœuf haché 
40 g de beurre 
1 œuf 
4 échalotes pelées 
5 cl de madère 
2 cubes de bouillon 
farine poivre

 

Recette:

// Une heure avant, piquez les saucissons, mettez-les dans une casserole d'eau froide.

// Portez à ébullition. Laissez frémir 25 min.

// Pelez les saucissons chauds et réservez-les. Dans une casserole, faites dorer 5 min sur feu vif dans 20 g de beurre, les échalotes...

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  55 minutes

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

6 andouillettes

 

1,5 kg de pommes de terres,

2 brie (fromage à pâte molle)

poivre,sel,beurre.

 

 

Recette:

// Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

// Griller les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Laisser tiédir.

// Trancher en rondelles.Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la roquette, l’avocat, les oignons verts, l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.

// Servir et garnir de sauci...

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  15 minutes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

4 saucisses Bison bleuets

 

142 g (5 oz) de roquette (1,5 litres / 6 tasses)

1 avocat, coupé en dés

2 oignons verts, hachés

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

½ citron, le jus seulement

60 ml (¼ tasse) d’arachides non salées grillées, concassées

4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers ou 8 abricots séchés, émincés finement

60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Sel et poivre

 

Recette:

// Préchauffer le barbecue...

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  10 minutes

 

Pour 4 à 6 personne

 

Ingrédients:

 

(Aux trois p'tits cochons verts)

3 cuisses de canard confites

 

1,5 litre (6 tasses) de laitue mélangée au choix

500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux

1 échalote française, coupée en fines rondelles trempées dans l’eau 15 minutes et égouttées (voir note)

12 cerneaux de noix de Grenoble

 

Vinaigrette:

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huil...

Préparation:  20 minutes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

 

170g de foie gras au torchon(Aux trois p'tits cochons verts)

1 petite mangue pas trop mûre

6 tranches de pain d'épices 

20g de beurre

1 cuillère à café de miel liquide

3 pincées de cassonade

 

Recette:

 

// Retirez la croûte des tranches de pain d’épices, taillez les tranches en petits carrés.

// Epluchez la mangue, taillez-la en morceaux légèrement plus petits que les morceaux de pain d’épices. Faites dorer les morceaux de mangue dans le beurre dans une poêle. Une fois dorés, ajoutez le mie...

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ALIMENTS DU QUÉBEC - AUX 3 PETITS COCHONS VERTS
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